la Carta Entre Lias 100% sin gluten
Donde la Tradición se Fusiona con la Innovación en Cada Sorbo y Bocado
La Sinfonía de Sabores: Maridajes Vanguardistas para Paladares Exigentes
Nuestra oferta gastronómica no es simplemente un acompañamiento, sino una sinfonía cuidadosamente orquestada que eleva la degustación del vino a nuevas alturas. Cada plato ha sido concebido con cariño, utilizando ingredientes frescos y locales, para armonizar con la complejidad de nuestros vinos. Nuestros chefs, apasionados y vanguardistas, exploran los límites de la creatividad culinaria para ofrecerte una experiencia única en cada bocado.
CARTA GASTROTECA 100% SIN GLUTEN
Preludios
Gildas caseras de anchoa, aceitunas, piparra navarra y corazón de alcachofa
3,5€
Mazamorra cordobesa con falso caviar de P.X. Piñones, almendra crujiente y gel de mango y aceitunas
16,50€
Patatas bravas con salsa casera de chipotles adobados y sriracha con piparra navarra picada y sal negra
14,50€
Ensaladilla de txangurro, gambas, langostinos, mayonesa casera, gel de aceitunas y pimiento asado
16,50€
Croquetas caseras de pringá del cocido y reducción de su caldo
16,50€
Pisto de verduras confitadas y alcachofa, tomate reducido y huevo a baja temperatura
18,00€
Aventuras Vegetales
Flores de alcachofas, con virutas de foie micuit casero, velo de panceta ibérica y crujiente de jamón
7,50€ud
Burrata templada con tomate en tres texturas, pesto suave de pistacho y vinagreta de albahaca
18,00€
Raviolis de calabacín al horno, rellenos de queso ricotta, gorgonzola, queso crema, piñones y nueces en salsa de albahaca
19,00€
Rutas por la Tradición
Pavías de bacalao con alioli cítrico casero
18,00€
Torreznos de Soria con parmentier trufada y patatas fritas caseras
19,00€
Lomo de merluza en salsa verde fina con gamba blanca de Huelva
25,00€
Carrillera de vaca glaseada al vino tinto
25,00€
Rabo de toro tradicional, estofado en salsa de Rioja con su bresa
26,00€
De la Mar
Gamba blanca fresca de Huelva al ajillo, con un toque de oloroso y concentrado de sus jugos
20,00€
Tiradito templado de atún rojo marinado en soja y yuzu
22,00€
Bacalao confitado con salsa de tomate y albahaca
22,00€
Lomo de corvina en pil pil de lima y alcaparras
23,00€
Pulpo salteado sobre parmentier trufada con pimentón de La Vera
25,00€
De la Tierra
Solomillo de cerdo ibérico a baja temperatura, con velo de su panceta y reducción aromática al romero
23,00€
Lasaña de rabo de toro con bechamel suave de puerro y gratinado de parmesano
25,00€
Steak tartar de solomillo de vacuno con nuestro aliño especial y guarnición de chalota, pepinillo, piparra navarra, yema de huevo y parmesano
27,00€
Solomillo de vacuno nacional con salsa de pimienta, virutas de foie micuit y patatas fritas caseras
27,00€
Los arroces del Chef
(Precio por persona, mínimo dos personas)
Arroz meloso o caldoso de pollo, solomillo y presa ibérica con boletus y espárragos
23,00€
Arroz meloso o caldoso de rabo de toro con alcachofas
23,00€
Arroz meloso o caldoso de marisco con rape, pulpo, sepia, gambas y vieiras
24,00€
Dulces viajes
Brownie casero de nueces y piñones, con espuma de helado salado y caramelo
7,50€
Tocino de cielo casero con infusión de canela y limón
7,50€
Tarta de queso cremosa con teja de parmesano y gel de fresas
7,50€
OTROS
Servicios adicionales:
- Servicio de pan | 1,70 €
- Servicio de recipiente para llevar | 0,50 €
- Servicio de bolsa para llevar | 0,15 €
(IVA incluido en todos nuestros precios)
Organiza tu evento o haz una reserva
Tanto si buscas un gran lugar para disfrutar de una agradable cena como si quieres celebrar un evento, somos el lugar perfecto.